一、个人卫生管理

食堂承包公司员工须持健康证方可上岗，并定期接受体检。还得接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。而且也规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

二、餐具卫生管理

在餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上，而是放置在规划的区域标识内。

使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至规定位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能保证食堂的卫生健康，保障食堂外包企业的员工能吃得安心。

三、环境卫生管理

客户员工用餐后须擦拭桌椅，始终保持环境干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

四、厨房卫生管理

厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

经常在食堂吃饭的人都有这样的体验，每次走进食堂看见好几样菜总会觉得非常赏心悦目。但是，每次总是这些菜，久而久之就会觉得缺乏魅力。要想让员工吃不腻，食堂承包商就得花些心思，既要保证菜品的营养，还要保障菜品的数量。这是食堂承包商需要考虑的问题。

介绍一下名益食堂承包如何解决这个问题？1、经常更换食堂菜谱相信大家看字面就能知道这句话的意思了，经常更换食堂菜谱，当然也不是让大家每天不重样，这毕竟实施起来也是一项庞大的工程，大家只需要在现有的菜谱上面不定时加上一些新的菜品。然后可以将员工平时不怎么喜欢，点餐比较少的菜品取消。为了满足不同的口味要求，可以将一些特色菜和地方进行结合，让就餐职工在这里能吃出家味道。

二、注意荤素搭配。 有些职员之所以吃腻了食堂的饭菜，不是因为食堂的菜不好，而是因为荤素搭配不合理。一般来说，食堂的菜品以清淡为主，如果是荤菜，芜湖县餐饮公司承包，那么，就要搭配上适量的素菜，这样才能冲淡荤菜油腻的感觉。

3、做好交流考察，了解员工的口味和评价，在菜品上做出改变。

名益食堂承包方式及优点：由我方委派专业厨房人员到贵公司进行专业厨房管理。为贵公司员工提供色、香、味美的伙食服务，并接受贵公司的监督。中、晚餐有多个菜式供员工自由选择，伙食费每天为8--15元，职员另议，丰俭由人，贵公司只需为我们提供现有的厨房、厨具、及住宿(水、电，燃料可面谈)，餐饮公司承包合同，其他一切费用由我方负责。

名益食堂承包优点：

　　1、规范的食堂管理，全新的经营理念，每周五开具下星期的菜谱供厂方确认。

　　2、由本公司派专业厨房管理及工作人员到企业进行经营管理，提供优质服务。

　　3、不用支付厨房工人工资，不用支付每日采购现金，只需定期结算，餐饮公司承包经营，为企业减轻现金流量。

　　4、员工伙食三菜一汤、四菜一汤、五菜一汤，餐饮公司承包管理，每人每天伙食费5-10元，行政人员可视贵公司而定，丰俭由您。